Dentro de nuestra línea de productos incluimos la caballa española. Hoy vamos a contarte algunas curiosidades que quizá no sabías sobre esta increíble especie marina.
La caballa española es mucho más pequeña que su pariente, la caballa gigante, con un peso medio de entre 2 y 3 libras. Tiene el dorso verdoso y los costados y el vientre plateados. Manchas ovaladas amarillas u oliváceas atraviesan el cuerpo, que está cubierto de escamas muy pequeñas. La línea lateral se curva suavemente hasta la base de la cola.
La caballa española forma inmensos bancos de rápido movimiento que se distribuyen desde Nueva York hasta México, prefiriendo temperaturas del agua superiores a 68° F. A diferencia de la caballa real, la caballa española no parece moverse libremente alrededor de los Cayos de Florida, creando dos subpoblaciones, una en el Golfo y otra frente a los estados del sureste. La caballa española crece rápidamente y puede llegar a los 8 años de edad. Ambos sexos son capaces de reproducirse al segundo año. El desove se produce de abril a septiembre en las costas de Carolina del Norte y Virginia. A menudo se ven caballas alimentándose y obligando a los bancos de peces pequeños a formar grupos apretados y casi empujándolos fuera del agua.
TAMAÑO Y PESO
La caballa española se pesca normalmente con un peso de 2 a 15 kg y una longitud de 55 a 125 cm. Sin embargo, pueden llegar a pesar 40 kg y medir más de 200 cm.
Las autoridades pesqueras locales regulan en gran medida la caballa española, tanto en la pesca comercial como en la reglamentaria. Esta especie está siendo objeto de una importante evaluación por parte del Gobierno y de una reforma de la normativa que reducirá las cuotas comerciales y los límites de capturas recreativas para protegerla de cara al futuro.
CUÁNDO Y DÓNDE ENCONTRARLOS
La caballa española migra a lo largo de la costa australiana siguiendo las aguas cálidas de la corriente de Australia Oriental hacia el sur durante el verano y el otoño en busca de peces de cebo. Regresan al norte cuando las aguas se enfrían antes del invierno.
La caballa española puede encontrarse en diversos hábitats a lo largo de la mayoría de las costas de Australia Occidental, el Territorio del Norte, Queensland y el norte de Nueva Gales del Sur. Los pescadores de roca, los kayaks, las pequeñas embarcaciones con remolque y los grandes buques de pesca deportiva pueden pescar caballa española.
La caballa española se encuentra en cualquier lugar donde haya cebo, desde las aguas costeras hasta la plataforma continental. Dependiendo de las condiciones, se puede pescar con una amplia gama de técnicas y responderá a una variedad de métodos de pesca, incluyendo curricán y señuelos, remolque de cebos vivos y muertos, cebos vivos y muertos flotantes anclados o lanzando desde cabos rocosos.
Los peces medianos de hasta 8 kg se agrupan por centenares, mientras que los más grandes forman pequeñas manadas o pueden ser solitarios. La caballa española prefiere las zonas con estructura y corriente que mantienen los bancos de peces de cebo alrededor de los bordes de los arrecifes de coral, las bomboras de arrecife, los pecios, los cabos rocosos y los grandes desniveles.
El uso de la sonda puede ser muy eficaz en la pesca de la caballa española, ya que se marca muy claramente en la pantalla que le permite localizar y marcar estas escuelas, a continuación, apuntar a la zona utilizando su plan preferido de ataque.
MANIPULACIÓN
La caballa española tiene unos dientes extremadamente grandes y afilados que cortan la carne de un pescador desprevenido como si fuera mantequilla. Los pescadores que no saben cómo manejarlas correctamente se han quedado con los dedos cortados hasta el hueso, los muslos rebanados y los pies ensangrentados.
El mejor método para pescar una caballa destinada a la mesa es clavarle un garfio en la cabeza y utilizar un bate de madera para someter al pez. A continuación, puede pincharle el cerebro y desangrarlo antes de colocarlo inmediatamente en hielo para fijar la carne. Si el pescado se deja al sol o en la cubierta, la carne se deteriorará rápidamente y se ablandará.
Es posible liberar caballas, pero es mejor hacerlo al lado de la embarcación sin manipular los peces. Para sacar los anzuelos, lo ideal es utilizar un anzuelo de brazo largo, que mantiene los dedos fuera de peligro. Como es difícil controlar a los peces, subir uno vivo a la embarcación hará que el pez patalee y corte con los dientes, lo que probablemente causará daños en cualquier parte del cuerpo que se interponga, pero también eliminará la baba y las escamas del pez, lo que reducirá su tasa de supervivencia.
En las zonas donde abunda la caballa, es una fuente de alimento básica para los tiburones, que se cuelgan de los bordes de los bancos de peces. Cada temporada, los tiburones devoran muchos peces y han aprendido a seguir el sonido de los motores al curricán y esperar a que la caballa se enganche para atacar y llevarse su parte de la captura.
COCINAR LAS CAPTURAS
La caballa española es un pescado excelente para comer, y su carne se congela bien. El único problema de esta especie es la posibilidad de que la ciguatera se acumule en los peces más grandes capturados en aguas tropicales.
Fritas superficialmente en pan rallado, simplemente rebozadas en harina con sal y pimienta, o cocinadas en condimento para tacos, las caballas españolas son un sabroso manjar que merece la pena el esfuerzo de prepararlas para el plato.