El pescado es un alimento con tantas proteÃnas como la carne, rico en vitaminas y minerales, pero además algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular. Diversos estudios avalan las ventajas de su consumo. Uno muy reciente lo asocia con un menor riesgo de diabetes.
De acuerdo con los estudios cientÃficos, se recomienda incluir en la dieta la ingesta de 3-4 raciones a la semana (1 ración = 125-150 g), ya que es un alimento muy completo que nos aporta proteÃnas de alto valor biológico, vitamina D y del grupo B, yodo, potasio, hierro, calcio, entre otros nutrientes. Otra de las ventajas corroborada por diversos estudios es la relación del consumo de pescado azul (sardina, caballa, atún, bonito, pez espada, salmón, arenque, boquerones, jurel…) y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Este tipo de pescado es una importante fuente de ácidos grasos Omega 3 reducen los niveles de colesterol LDL ('malo') y retardan el proceso de acumulación de placa grasa en las arterias.
Recientemente, se han publicado en la revista Nutrición Hospitalaria los resultados de un estudio realizado por miembros del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia, que concluye que el consumo de pescado se asocia con un menor riesgo de desarrollo de diabetes. Esta investigación, en la que participaron 945 personas de entre 55 y 80 años y con alto riesgo cardiovascular, pretendÃa determinar el patrón de consumo de carne y pescado, sus correlaciones con la con la dieta mediterránea y su asociación con los factores de riesgo cardiovascular. Entre los resultados obtenidos, los investigadores hallaron que el consumo de carne fue elevado y se asoció con mayor peso y prevalencia de obesidad. Mientras que la ingesta de pescado, que también fue alta, se correlacionó con menor Ãndice de glucemia en ayunas, asà como con una menor prevalencia de diabetes.
La ingesta de pescado es esencial tanto en niños como en adultos. Sin embargo, a principios de año la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) alertó sobre el riesgo del consumo de algunas especies debido a su alto contenido de mercurio, una neurotoxina muy perjudicial para la salud. En concreto, esta advertencia hace referencia al pez espada, tiburón, atún rojo y lucio, y apunta sobre todo a embarazadas y niños.
En definitiva, el consumo de pescado es recomendado para toda la población, por ser una importante fuente de proteÃnas, además nos aportan vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados, como el omega 3. Estos últimos son esenciales, porque el cuerpo no los produce y es necesario consumirlos a través de la dieta. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) son dos tipos de ácidos grasos omega 3.
Los ácidos grasos omega 3 disminuyen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles del colesterol bueno (HDL). Ayudan a mantener niveles de presión arterial normal, ya que favorece la elasticidad de las arterias. El efecto beneficioso de estos ha sido descrito en pacientes con innumerables afecciones y enfermedades de salud, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, depresión, deterioro cognitivo relacionado con la edad, y artritis reumatoide
Además, se recomienda aumentar su consumo en embarazadas ya que ayuda a cubrir necesidades de EPA y DHA necesarios para el desarrollo del sistema nervioso y visión de los bebés desde su gestación, siempre que sea aprobado por su médico tratante.
Para obtener los beneficios de los nutrientes del pescado, te entregamos las siguientes recomendaciones:
Consume al menos 2 veces por semana, acompañado de ensaladas, en caldos o guisos.
Prefiere las preparaciones de pescado al vapor o a la plancha, evita las frituras.
El contenido de nutrientes del pescado es semejante en cualquiera de sus formas: fresco, congelado o en conserva.
Si son en conserva, prefiérelos al agua y no al aceite. Ten precaución con los altos niveles de sodio que tienen algunos.
Ten cuidado al comprar pescado fresco. Debe tener los ojos brillantes, agallas rojas, piel húmeda y firme y no debe tener mal olor.
Al cocinar, lava bien las superficies y utensilios dónde se preparó el pescado crudo.
Refrigera el pescado lo más pronto posible, se recomienda congelarlo si se va a consumir después de 2 dÃas de la compra.
El consumo moderado de pescado graso (una o dos raciones de 100 gramos por semana) ofrece el máximo beneficio, pero todos los niveles de consumo de pescado evaluados (hasta siete raciones de 100 g por semana) reducen los riesgos, salvo que las concentraciones de dioxinas sean muy altas.
Los ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (n3) (DHA) son importantes para un óptimo desarrollo cerebral durante la gestación y los primeros meses de vida
El consumo materno de pescado durante la gestación y la lactancia reduce el riesgo de deficiencias del desarrollo cerebral en los hijos La exposición materna al metilmercurio durante la gestación aumenta el riesgo de deficiencias del desarrollo cerebral en los hijos.
No consumir pescado eleva significativamente el riesgo de muerte por coronariopatÃas.
¡Elige calidad, elige Pescatore Seafood!